Keto sernik z malinami i kruszonką

Składniki

Razem 881.5 g surowych składników

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 165°C (góra‑dół) i wyłóż formę 20×20 cm papierem do pieczenia.
2. W misce wymieszaj mąkę migdałową, mąkę kokosową i połowę erytrytolu, dodaj roztopione masło, żółtko i 1 łyżeczkę wanilii, wymieszaj na wilgotną, kruchą masę.
3. Połowę masy mocno dociśnij do dna formy – to spód, a resztę odłóż na później (będzie kruszonką).
4. W osobnej misce połącz serek śmietankowy z jogurtem greckim, aż powstanie gładki krem.
5. Dodaj białko jajka, pozostały erytrytol i ½ łyżeczki wanilii, wymieszaj do połączenia.
6. Rozprowadź masę sernikową równomiernie na przygotowanym spodzie.
7. Na wierzchu rozłóż maliny i posyp odłożoną kruszonką, lekko ją rozkruszając palcami.
8. Piecz 30‑35 minut, aż kruszonka się zezłoci, a masa będzie prawie ścięta.
9. Po wyjęciu wystudź całkowicie, a następnie schładzaj w lodówce co najmniej 1 godzinę.
10. Pokrój na 16 kawałków.